山西文旅火了！作为《黑外传悟空》取景地，山西依靠其海量的古建立资源和丰富万般的好意思味面食吸引了繁多搭客。

“天下面食在中国，中国面食在山西”，有东说念主统计，山西的面食共有1000多种，真能作念到吃一年不重样。

中国东说念主传统饮食习尚的形成原因很简便，地里长什么，家里就吃什么。故而有南稻北麦的区别。那么问题来了，米和面这两大主食，吃哪个更容易长胖？

谜底是：吃相貌易胖！

有许多盘考标明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超认识风险缩短。一项来自西安交通大学医学部大家卫生学院的盘考，不雅察了10万多东说念主的主食偏好与肥美的相干。效果也标明，与爱吃面食的东说念主比较，爱吃大米的东说念主腹部脂肪更低。

况且，面食能作念出来的项目好意思食太多了，着实让东说念主禁不住吸引。油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼……这些好意思食不仅可口，许多还高油高糖。

从热量上来看，大无数面食的热量皆比米饭高。比如花卷、馒头、油饼的热量分袂是蒸米饭的近1.8倍、2倍、3.5倍。若是顿顿吃又不限制摄入量，念念不胖皆难。

皆是精碳水，为什么对长胖的影响不同？

01

因素不同，代谢不同

大米和小麦天然淀粉含量接近，但毕竟是两个物种，其他因素如故很不一样的，吃下去后躯壳的代谢响应也存在相反。

畴昔依然有动物推行标明，“大米卵白”不错“加多脂肪理解”和“减少脂肪生成”，具有抗肥美和缩短甘油三酯作用的后劲。

而“小麦麸质”相同作为一种卵白质，却不错通过减少产热和能量花费，引起体重加多。

不外，当今的论断还在动物推行阶段，具体在东说念主身上效应怎么、影响是否彰着，还有待后续盘考。

02

相同的分量，米饭比馒头热量低

大米与面粉（小麦粉）热量访佛，基本皆是345千卡/100克生重。

关联词，一朝生米煮成了熟饭、面粉作念成了馒头，就大不一样了。

相同是100克，馒头的热量是米饭的两倍之多！差距这样大，其实是因为含水量。

米饭很擅长吸水，含水量高达71%独揽；馒头则是主食界不太能吸水的选手，含水量独一44%。

这使得馒头的“能量密度”达到米饭的两倍以上，号称吃一份顶两份。

除了馒头，小麦眷属还有煎饼、烤馕、烧饼、锅盔、石子馍……一个比一个水分低。另外，搭配米饭和面食的不同饮食结构，让热量愈加升级。

03

不同的主食，每每有不同的搭配

吃米饭的时候，咱们一般习尚用几说念菜来搭配，便于“下饭”。蔬菜、豆类、肉类基本一餐里皆能吃到。

馒头也常见以上搭配，但米饭端庄“下饭菜”，而馒头……干啃就很香！满口飘浮的小麦香气，神不知，鬼不觉一个大馒头就下肚了。

万般饼、万般馅料的火烧，不需要什么配菜就能扫尾幽闲的一餐。还有当仁不让的面食主角——面条。油泼面、臊子面、刀削面、饸饹面、牛肉拉面……群雄争霸，各守一隅。

总之，万般原因重叠，形成了咱们吃面食比吃米饭更容易长膘。

难说念念念瘦，就得烧毁馒头面条？

关注减肥的话，尽量要选“血糖响应”更低的食品。

米和面

谁更容易升血糖？

谜底是：皆差未几

在升血糖方面要看GI值，GI值越高，食用后引起的餐后血糖响应越大，相等是GI值大于70的高GI食品。

而精米和白面皆属于高GI的食品，大米饭的GI值高达82，白馒头的GI值为85。

二者碳水化合物含量又差未几，是以升高血糖的才能不错说是不相险峻，作为念主食吃皆不利于控血糖。

再有，许多东说念主心爱吃大米粥，煮粥的技能越长GI值越高，餐后血糖响应越大。

怎么吃主食更健康？

多吃粗粮，少吃精碳水，低GI的主食不错匡助血糖稳少量，更利于永恒健康。

念念限制好血糖，提倡经受豆类、薯类、燕麦、玉米等粗粮，用这些食品部分代替大米、白面。

本文封面图片来自版权图库

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